Miért Kávézz Nálunk – 3. rész

Mert nem engedünk a minőségből!

Amióta nekiláttunk a kávézónak (már majdnem 3 éve) csak minőségi kávékkal dolgozunk és nem is hagyjuk magunkat eltántorítani tőle! Pedig volt rá nem is kevés próbálkozás, mondván hogy így csak nagyon szűk kört fogunk elérni.

Szerencsére ez nem így van, látszik, hogy van igény a minőségre, a minőségi kávézásra.

Mi kifejezetten olyan újhullámos kávézó vagyunk, aki szeretné bemutatni a kávé igazi ízét, ezért csak magas minőségű és világos pörkölésű alapanyagokkal dolgozunk!

Ezt szeretjük, ezt tudjuk teljes szívvel képviselni. Használhatnánk sötét pörkölésű kávékat is, de az nem lenne őszinte a részünkről.

A világos pörkölésű alapanyagoknál érződik a kávé igazi íze, ami ráadásul termelő országtól, termőterülettől függően más és más tud lenni. Nem unalmas, lehet játszani vele, hogy például sikerül-e megtalálni az őszibarackos, vagy a feketeribizlis vagy éppen a kékszőlős ízt. Egy igazi kaland, élmény az ízek keresése, ezt az élményt szeretnénk átadni kávézóinkban kedves vendégeinknek!

Ehhez folyamatosan keressük a jobbnál jobb beszállítókat. Állandó pörkölő partnereink:

  • Casino Mocca (magyar)
  • Warda Coffee Roasters (magyar)
  • La Cabra (dán)
  • North Star (angol)

(TIPP:

Szeretnél találkozni valódi pörkölőkkel, szeretnéd megismerni a kávé világát közelebbről?

Gyere el az I. Szegedi Kávékurzusra!

További infó és jegyvásárlás itt:

👉 https://www.kapca.hu/esemenyek)

Ha többet szeretnél megtudni az általunk használt kávékról, akkor térj be hozzánk és szívesen mesélünk róla! Ráadásul ott meg is tudod kóstolni őket:

  • Kék Fáncsi – Szeged, Klauzál tér 5.
  • KisFáncsi – Szeged, Szentháromság u. 7.

Miért Kávézz Nálunk? – 2. rész

Mert nem kell feszélyezve érezned Magad! 😊

Persze megvan annak is a varázsa, ha ültető ember kísér az asztalodhoz, vagy ha öltönyös pincér szolgál ki, de talán ez nem a mindennapokra jellemző.

Nálunk otthon érezheted magad, viccelődhetsz, beszélgethetsz a többi vendéggel és barátkozhatsz velük, ez nálunk teljesen természetes.

Úgy érezheted magad mintha egy konyhába lépnél be egy ismerősödhöz és elfogyasztanál egy nagyszerű kávét.

Talán veled is előfordult már, hogy bementél egy helyre és az ott dolgozók csúnyán, már-már mérgesen néztek rád, hogy mit keresel ott, nehogy már dolgozni kelljen!

Nálunk ez nem fordulhat elő. Szenvedéllyel, élvezettel és ezek miatt vidáman készítjük a kávékat. Szeretjük az embereket, kíváncsiak vagyunk rájuk, imádjuk a sztorijaikat.

Kifejezetten az a célunk, hogy ki tudj szakadni a rohanó világból, el tudj lazulni nyugodt, baráti környezetben.

Élvezd az életed! Élvezd a kávéd!

Hol?

A Kék Elefánt Kávézókban:

  • Szeged, Klauzál tér 5.
  • Szeged, Szentháromság u. 7.

Miért Kávézz Nálunk? – 1. Rész

Mert mi csak kávéval foglalkozunk!

Jó, jó….megértjük, ha ez kicsit rövid válasznak tűnik, rögtön meg is írjuk, mire is gondolunk!

Ismeritek az ezermester és a szakember dilemmát?

Melyiknek érdemes lenni?

Az ezermester ugyebár mindenhez ért, de semmihez sem igazán jól. Mindent meg tud csinálni, de semmi sem olyan lesz, amilyennek lennie kellene.

Ezzel szemben a szakember egyvalamiben jó, de abban nagyon.

Mi nem vagyunk ezermesterek, csak a kávéval foglalkozunk. Nem készítünk sütiket, szendvicseket, nem foglalkozunk borokkal…..és még sorolhatnánk itt egy csomó dolgot, amit nem csinálunk és így nem forgácsolja szét a figyelmünket.

Kávéval foglalkozunk, ezt készítünk nap mint nap, folyamosan tanulunk, kávés eseményeken veszünk részt és szervezünk ilyen programokat, versenyzünk, fejlesztjük magunkat.

Célunk, hogy bemutassuk a kávé igazi ízét kedves vendégeinknek.

Fontosnak tartjuk, hogy minél több emberhez eljusson a minőségi kávézás lehetősége, ezen dolgozunk folyamatosan, ezért is veszünk részt rendezvényeken és tartunk oktatásokat.

Kávézóink az alábbi címeken érhetőek el:

  • Kék Elefánt:  Szeged//Klauzál tér 5.
  • Kék Elefánt – KisElefánt: Szeged//Szentháromság u. 7.

Miért Kávézz Nálunk?

Korábban elkészítettünk egy Instagram bejegyzést, ahol pontosan ugyanezt a kérdést tettük fel. Az Instagram nem ad túl tág lehetőséget kifejteni írásban a gondolatainkat (és ez jól is van így, hiszen ő a képekről szól főleg), viszont mi szerettük volna ezt jobban kifejteni, ezért folyamodtunk ennek a blogbejegyzésnek a megírásához.

Az írás közben rájöttünk, hogy egy bejegyzés nem elég, vagy legalábbis túl uncsi lenne végigolvasni az egészet, ezért több rövid bejegyzésben (heti egyet fogunk írni ebben a témában) fogjuk kifejteni ezzel kapcsolatos gondolatainkat.

Szóval ez egy beharangozó bejegyzés, amiben leírjuk, hogy miről lesz szó az elkövetkező hetekben:

  • minőségi alapanyagok szerepe
  • megfelelő gép szerepe
  • szaktudás fontossága
  • önfejlesztés szakmai téren
  • megfelelő őrlő fontossága
  • szívélyes vendéglátás
  • és még sok-sok minden más

Szóval ha érdekel ez téged, akkor várunk vissza!

Jövő héten jövünk!

A tökéletes kávé titka

Mi szükséges ahhoz, hogy egy nagyszerű kávét tudjunk előállítani?

Elég, ha van egy több millió forintot érő kávégépünk, de alacsony minőségű (itt megjegyezném, hogy attól még lehet rossz minőségű az alapanyag, hogy drága) szemes kávét használunk hozzá?

Elég, ha van egy jó szemes kávénk és mondjuk egy zseniális őrlőnk, de a gépünket éppen csak a festék tartja össze, víz meg alig jön belőle, és az is 99 °C-osan?

Vagy ha minden klappolna is, mert jó a gép, jó az őrlő és még a szemes kávé alapanyagunk is kiváló, csak éppen azt se tudjuk, hogyan kell ezeket használni, akkor mekkora az esély egy tökéletes espressora?

Mi a titok?

Mint mindenhol, itt is a csillagok együttállásában keresendő a megoldás, mindjárt sorolom is a 4 csillagot: 😉

⭐ ALAPANYAG (SZEMES KÁVÉ + A FELHASZNÁLT VÍZ)

⭐ KÁVÉGÉP

⭐  KÁVÉ ŐRLŐ

⭐ végül, de korántsem utolsó sorban a Barista SZAKÉRTELME

Ez az a 4 dolog, ami EGYÜTTESEN szükséges ahhoz, hogy tökéletes kávét készítsünk! 😊

Például vegyünk egy piskótát. Azt ugye nem túl nehéz elkészíteni. Várhatóan finom lesz….hacsak nem záptojás az alapanyagod hozzá. 😊

Vagy hiába van meg minden alapanyagod, és a világ legjobban felszerelt konyhájába is beengedhetnek, ha éppen fogalmad sincs, mi a piskóta receptje. 😊

Nem ragozom túl……minden számít a a csillagok közül.

Ezért fordulhat elő, hogy találsz egy kávézót, amiben ott van egy szuper gép, profi őrlő és még a barista is érti a dolgát, mégis rossz lesz az elkészült kávé italod.

Tényleg minden számít, ha a cél a tökéletes kávé elérése! 😉

Kávé, víz sorrend!

Vagy víz és kávé a helyes sorrend?

Jó a kérdés, van egyáltalán jelentősége?

Bizony van! 🙂 Mármint ha érdekel, hogy milyen íze is van igazából az adott kávénak. Mert ha csak arra kell a kávé, hogy felébresszen, legyen az akármilyen rossz ízű (bár itt jegyezném meg, hogy ha már felébresztenéd magad vele, akkor már miért is ne lehetne jó íze), akkor nem biztos, hogy ez a blogbejegyzés neked szól.

Viszont ha finom kávét szeretnél és oda is figyelsz az ízekre, akkor itt van a helyes sorrend:

víz – kávé

Miért? Erre egyszerű a válasz: mosd le az ízlelőbimbóidat egy kis vízzel (ez fokozottan ajánlott akkor ha bármit ettél kávézás előtt), utána pedig élvezd a kávéd nagyszerű ízét (persze csak ha tényleg nagyszerű lett 🙂 ).

Egészségedre! 🙂

Ne hagyd magad – csésze fogás!

Hogyan tudjuk elkerülni a csalódást “kávézókban” (nem véletlen a macskaköröm 🙂 …..normális kávézókban ugyanis nem fordulhatnak elő ilyen problémák) sorozatunk ebben a rövidke részében egy olyan problémát, hibát szeretnénk bemutatni, ami nem feltétlenül jelenti azt, hogy rossz lesz a kávénk íze, de egy alapvető igényesség hiányát mutatja be (és nem túl guszta dolog szerintem 🙂 ), és ha erre az apróságra nem figyelnek oda, akkor mi lehet még a bonyolultabb, fontosabb dolgokkal.

Ez pedig nem más mint a “barista” (megint nem véletlen a macskaköröm) csésze fogása.

Mutatom a hibásat, a nem túl guszta verziót:

 

Igen, bizony előfordul, hogy pont a kávés csésze száját fogják meg, és így tálalják italunkat. Azt a részt ahonnan inni szeretnénk.

Kérdem én: nem egyszerűbb a fülénél megfogni, ha már úgyis rátették a csészére? 🙂

Mi ezt a verziót javasoljuk.

Ez egy apróság, de fontos dolog. Szerencsére igényes, magára valamit is adó kávézók (legyen az akár újhullámos, akár hagyományos) kifejezetten adnak az ilyenre!

Ne hagyd magad! Válaszd a minőséget!

Ne hagyd magad – zacc pogácsa kukába ütése!

Mint már megszokhattátok, a “Ne hagyd magad” bejegyzéseink azzal foglalkoznak, hogy segítsék a kávézóba látogató vendégeket abban, hogy igyanak-e az adott helyen kávét vagy ne.

Sorozatunk 3. részében (1. rész2. rész) ismét egy viszonylag nehezen észrevehető dologról lesz szó, de a szemfüles megfigyelő azért ezt könnyedén ki tudja szúrni.

Ez pedig nem más, mint a zacc pogácsa kukába való kiütése. Nyilván a szűrőből ki kell ütni a zaccot, erre van egy nagyon jó találmány, a knock box (kiütős doboz), amit direkt erre a célra találtak ki és aminek nagyon sok típusa van, erre egy példa az alábbi képen látható:

Kapcsolódó kép

Sajnos nagyon sok helyen azt látni, hogy nem használják ezeket a knock boxokat, hanem egyszerűen csak a feladattal megbízott munkatárs (direkt nem baristát írtam) odasétál a kukához a szűrőtartó karral és hozzáüti azt a kuka szájához, hogy így segítse a zacc pogácsa továbbítását a kukába. Higiénia köszöni szépen, de nem kér ebből!

És gondolom Ti sem szívesen fogyasztotok olyan kávét, amit az előbbi mozzanattal készítenek elő Nektek!

Amúgy szerencsére minden magára valamit is adó kávéval foglalkozó hely erre odafigyel, legyen az akár hagyományos vagy akár újhullámos hely, de ha azt látjátok, hogy a kávégép közelében sehogyan sem akar feltűnni egy kiütős doboz, azért kezdjetek el gyanakodni. 🙂

A Bagoly találkozása a Jaguárral – rövid történet

Mint az már biztosan ismeretes számotokra, elkészült a Balkezes Sörfőzde kávés söre/sörös kávéja (igazából mindegy is minek nevezzük), ami lényegében a Bagoly nevezetű porter sör a brazil Jaguara kávéval (a Kék Elefánt és a Casino Mocca pörkölő közös projekt kávéja) lefőzve.

Nyugodtan mondhatom, hogy mindkét oldalról nagyon büszkék vagyunk erre az italra, mert hihetetlen jól sikerült, kifejezetten jól harmonizál ez a porter ezzel a brazil kávéval! 🙂

Na de hogyan talált egymásra a Bagoly és a Jaguara?

Erről fog szólni ez a rövidke blogbejegyzés.

Volt egyszer, nem is olyan réges régen egy csapfoglaló egy számunkra baráti helyen, a Kapcában. Erre az alkalomra érkezett Nyaras Tamás és családja a Balkezes Sörfőzdét képviselve, de még mielőtt oda elmentek volna, beugrottak a Kék Elefántba megnézni a helyet és természetesen kávézni egy jót. 🙂

Sokat beszélgettünk sörökről, kávékról, kávés sörökről, de ekkor még nem esett szó közös projektről. Viszont arra nagyon jó alkalom volt, hogy ha futólag is, de megismerkedjünk, kiderüljön, hogy mennyire nagy elhivatottság van mindkét oldalról a saját (nyugodtan mondhatom) hobbink irányában.

Ezután eltelt kb. egy hét. Mivel nagyon büszkék vagyunk a saját kávéinkra (nagyon fincsik…aki nem hiszi járjon utána 🙂 ), ezért szeretnénk azokat sokféle formában megmutatni Nektek! Hosszas agyalás után beugrott, mi lenne ha a Jaguara belekerülne valamilyen sörbe. Természetesen nem is gondolkoztunk sokat, hogy kit szeretnénk megkérni erre a feladatra, azonnal rá is írtunk a Balkezesre, akik rögtön igent mondtak rá.

Ezek után jöttek a tesztelések, aminek eredménye az lett, hogy az ő Bagoly nevezetű sörüknek egy részét lefőzték a Jaguara kávéval, véleményem szerint elkészítve az egyik legjobb kávés sört ami kapható jelenleg. Összesen 250 üveg és 2 db 30 literes keg készült belőle, tehát nagyon limitált számú kiadás lett.

Az egyik keg a Balkezes 1. szülinapján lett felhasználva 2017. december elsején. A másikat nagyon szerettük volna ha Szegedre kerül, kifejezetten a Kapcát céloztuk meg vele, mivel egyrészt miattuk ismertük meg a Balkezest, másrészt én (Zoli) a Kapca vezetőjétől (Mátétól) ismerem a minőségi söröket, és hát csípjük is őket na. 🙂

Nagy örömünkre ők is igent mondtak, és nemsokkal ezután csapra is került az a hordó egy buli keretében a Kapcában, ahol mi pedig a Jaguara kávéból készítettük a kávés italokat, bemutatva mi került bele a Bagolyba!

Jó buli volt, köszönjük hogy ennyien eljöttetek rá!

Az üvegek azóta már elfogytak, de a kávét még le lehet tesztelni a Fáncsiban!

Ha érdekel, akkor tudod hol találod meg kis újhullámos kávézónkat! 😉

Szeged, Klauzál tér 5. (Kárász udvar – az Oroszlános kútnál)

Ne hagyd magad – a gőzölő cső

Folytatjuk sorozatunkat, ami segíthet abban, hogy egy kávézóba való belépés utáni első pillanatokban már ránézésből tudjátok hogy igyatok-e ott kávét, vagy ne.

Az első részben a zaccos szűrőkosárról volt szó, amit nem könnyű de nem is lehetetlen a tudatos szemlélődő számára kiszúrni.

Viszont a mai bejegyzésben olyan témáról lesz szó, ami azonnal és könnyedén észrevehető.

Ez pedig nem más, mint a tejgőzölő csőre rászáradt tej. Mutatunk róla egy képet, amit a szegedi kis újhullámos kávézónkban, a Kék Elefántban készítettünk, és megjegyzem: kifejezetten rosszul esett megcsinálnunk ezt a szemet abszolút nem gyönyőrködtető látványt, de a cél szentesíti az eszközt.

 

De mi is ezzel a probléma, azon kívül, hogy ronda? 😊

  • baktérium tenyészetnek bőven elmegy
  • nem lehet belőle megfelelő mennyiségű gőzt kinyerni, mert a ráégett tej nemcsak a cső külső, hanem a belső falára is rátapad, elállva a kiáramló gőz útját, ezzel ugrik a minőségi tejhab esélye
  • említettem már, hogy ronda?

Pedig csak egy nedves rongyra van szükség, amivel a tej gőzölése után azonnal letöröljük a csövet, ami után egyből kicsapatjuk a gőzt, hogy a belső falról is eltávolítsuk a tejet.

Természetesen egy normális kávézóban (akár speciality, akár nem) erre rendesen odafigyelnek, bár sajnos nem ilyen kávézók vannak többségben.

A helyzet folyamatosan javul, egyre több városban, egyre több helyen lehet már kifejezetten nagy odafigyeléssel készült kiváló kávékat kapni, de nem árt résen lenni.

Hamarosan folytatjuk…. 😉