Ezzel a bejegyzéssel adósotok voltam már a tömörítéses bejegyzés óta! 😊

Akkor megbeszéltük, hogy az eszpresszó készítés egy nagyon fontos (de valószínűleg kifejezetten felülértékelt) mozzanata a tömörítés.

Ennél van egy sokkal fontosabb lépés, amit közvetlenül a tömörítés előtt kell végeznünk, és kiemelten oda kell figyelni rá, ha a célunk a lehető legjobb eszpresszó elkészítése.

Ez a lépés nem más, mint az eloszlatás❗❗❗

Vagyis a leőrölt kávé szűrőkosárban való egyenletes eloszlatása.

A hangsúly itt az egyenletes szón van: minden irányban (mélységében és szélességében is) azonos sűrűségűnek kell lennie a szűrőkosárban levő őrölt kávénak. 😊

Nem elég, hogy lapos legyen a kávé “ágy” felülete, mindenhol azonos sűrűségűnek is kell lennie.

Ha nem azonos sűrűségű (ezt nagyon sok helyen könnyen elérik azzal SAJNOS, hogy nem oszlatják el a kávét még csak kicsit sem, hanem egyszerűen csak úgy tömörítik le, ahogy az beleérkezik a kosárba….vagyis egy dombot nyomnak le, ahol a közepe sűrű lesz, a széle viszont “gyér”), akkor az egyik részén túloldott lesz a kávénk, a másikon meg aluloldott. 😔

Ez a korántsem kedvező kombináció elég kellemetlen ízeket tud eredményezni az italunkban. Egyszerre lehet túl keserű és kellemetlenül savas is. 😕

Tehát ha egyenletes kioldódást akarunk, akkor kiemelten oda kell figyelni az eloszlatásra! 😉

Leave a Comment

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..

A honlap további használatához a sütik használatát el kell fogadni. További információ

A süti beállítások ennél a honlapnál engedélyezett a legjobb felhasználói élmény érdekében. Amennyiben a beállítás változtatása nélkül kerül sor a honlap használatára, vagy az "Elfogadás" gombra történik kattintás, azzal a felhasználó elfogadja a sütik használatát.

Bezárás