Filterkávé készítők!
Ma a nagyon jó otthoni kávékészítőkkel, a filter eszközökkel fogunk foglalkozni egy kicsit, azon belül is azzal, hogy miért kapták a “filter” nevet. Valljuk be, nem túl szerencsés ez az elnevezés, sokaknak a nem túl minőségi filteres teák ugranak be először. A filterkávé egyszerűen azért kapta ezt a nevet, mert valamilyen szűrőt használnak az elkészítés…
Eloszlatás
Ezzel a bejegyzéssel adósotok voltam már a tömörítéses bejegyzés óta! 🙂 Akkor megbeszéltük, hogy az eszpresszó készítés egy nagyon fontos (de valószínűleg kifejezetten felülértékelt) mozzanata a tömörítés. Ennél van egy sokkal fontosabb lépés, amit közvetlenül a tömörítés előtt kell végeznünk, és kiemelten oda kell figyelni rá, ha a célunk a lehető legjobb eszpresszó elkészítése. Ez a…
Rongyok
Hány rongy kell az espresso munkaterülethez? 1 a csepptálca törléséhez mert hát ugye csésze fog rámenni,1 a pulthoz,1 a szűrőkosárhoz hogy jó száraz és teljesen zacc mentes legyen,1 ha megfolyna egy kávécsepp a csésze falán kívülről,1 a kéz törlésére ha véletlenül vizes vagy kávés lesz (ne fogdossuk vele össze a csészét),1 a gőzcsőhöz, mert a…
Otthoni tejhasbosítás
Mire van szükséged ahhoz, hogy otthon is latte art-ra alkalmas tejhabot tudj készíteni anélkül, hogy drága kávégépet kellene vásárolnod? A kép megadja a választ, de azért írok róla pár szót! 1. Ikea-s tejhabosító, amiről raktam is fel korábban egy videót. Kicsit technikás, sokat kell gyakorolni, de meg lehet vele csinálni! 2. Frech press, amit a…
Az espresso
Ma az espresso szóval fogunk foglalkozni kicsit. Mire utal, miért kapta ezt a nevet ez az ital? Az a helyzet, hogy az espresso technológia kifejlesztése előtt nagyon lassan készültek a kávék (mert hát ugye volt élet az espresso előtt is, csak akkor még áztatásos, csöpögtetős eljárások voltak :)), sokat kellett várni arra, hogy az asztalra kerüljön…
Quaker kávé – mi az?
Néha előfordul, hogy egy kávés zacskóban a barnára pörkölt kávészemek mellett feltűnik egy-egy világosabb szem is. Ezt a szemet quaker-nek hívják és azért ilyen, mert még érettlenül szüretelték le a gyümölcsöt. Pörkölés közben nem megy át a szokásos zöldtől barnáig való szín változáson mint a többi szem, hanem inkább marad sárgás barna. Ezt a “hibát”…
Kotyogóval presszót?
– gyakran érkezik hozzánk olyan kérdés, hogy a kotyogóval lehet-e presszót készíteni, vagy nem? A válasz az, hogy ha normál módon akarunk kotyogót készíteni, akkor esélytelen, hogy presszót készítsünk vele, hiszen nem tud akkora nyomás (9 bar) fellépni a készítés során, mint ami az eszpresszó készítéshez kell. A kotyogót a helyén kezelve szuper kávét lehet…
Peaberry
Ma egy kávés érdekességgel készültünk nektek! 🙂 Nem, nem a Cibetmacskás kávéról lesz szó, annál egy sokkal jobb dologgal fogunk most foglalkozni, ami nem más, mint a peaberry! 😎 Mi a peaberry, vagyis a gyöngykávé? – Azt már egy korábbi posztban megbeszéltük, hogy a kávé cseresznyében szinte minden esetben kettő, lapos oldalával szembeforduló kávé mag található. Szinte…….
Mióta létezik a latte art?
– gyönyörű tud lenni a latte art, de vajon mióta létezik egyáltalán? A válasz vagy meglepő lesz, vagy nem: 1980-as évek végétől beszélhetünk latte art-ról.Abban az időszakban öntögettek először szívet és tulipánt, viszont akkor még nem nevezték latte art-nak. 1992-ben David Schomer alkotta meg a Caffe Latte Art szakkifejezést, ő nevéhez fűződik a rosetta minta…
Ízpresszó
Mai rövid bejegyzésünkben az ízpresszóról lesz szó! Nem, nem írtuk el, tényleg ízpresszót akartunk írni! 🙂 Igazándiból nincs ilyen szó, legalábbis eddig nem volt (🙃), viszont nagyon könnyű elmagyarázni vele a világos/közepes illetve sötét pörkölésű kávék közötti különbséget! ============================ Tételezzük fel, hogy adott egy nagyon magas minőségű, termőterület szelektált zöldkávé alapanyagunk! 1. Ha ezt nagyon sötétre pörkölik,…