Dead eye – mi az?
Többször elhangzik a kérdés a Fáncsiban, hogy mi az az itallapon olvasható, Dead Eye nevezetű ital, hogyan kell azt elképzelni? Azt hiszem ilyen névvel eléggé jogos a kérdés. A Dead Eye az egy igen nagy koffeintartalmú kávés ital. Konkrétan 3 espresso és 1 filter kávé összeöntve, vagyis nagyjából 3 dl fekete kávéról van szó (tej…
Munkaterület tisztán tartása
A barista mindig tisztán tartja a munkaterületét! Miért? Vegyük például a tömörítő környékét. Bármennyire is igyekszünk, könnyen vízcseppes, kávéőrleményes illetve kávécseppes tud lenni a tömörítő közelében a munkaterület! Ha ezeket nem szedjük össze törlőkendővel és/vagy ecsettel, akkor nagyon könnyen a tömörítő alja fogja összeszedni, ami nem túl szerencsés, hiszen közvetítésével ezek a szűrőben levő kávéra…
Filter papír átnedvesítése – miért?
Miért kell átnedvesíteni forró vízzel a szűrőpapírt a csepegtetős kávékészítő eljárásoknál? ️ Azért, mert ha fehér színű a papír, akkor ugyebár fehérítőt használtak fel hozzá, amit jó ha kimosunk belőle, mert ellenkező esetben az belekerülhet az elkészült kávéba, ami el tudja rontani az ital ízét. (Érdemes illatolni ezt a fajta papírt, miközben öntjük rá a vizet,…
Mizu
“Mizu? A Mizu az mi?” 🙂 A válasz: A Mizudashi kávékészítő eszközzel készült kávét nevezzük így! Ez egy hideg kávé, amiben a hideg szó nem arra utal, hogy egyszer meleg volt és hagytuk kihülni, hanem arra, hogy alapból hidegen készül (soha nem is volt meleg). 🙂 Lényegében hideg vízben (a Mizudashi szó jelentése: víz) ázik a kávéőrlemény…
Black Ivory
Biztosan hallottatok már a Kopi Luwak nevezetű kávéról, ami a világ egyik legdrágább kávéja és a különlegességét az eléggé bizar feldolgozási eljárása adja. Konkrétan úgy történik a feldolgozása, hogy egy kis állat, a cibetmacska megeszi a kávé gyümölcsét, majd az ürülékéből kiszedik a meg nem emésztett kávészemeket és azt adják el iszonyat drágán. Az már…
Cappuccino
Egy nagyon klasszikus kávés itallal, a cappuccinoval fogunk foglalkozni ma! Kettő tévhitet szeretnénk eloszlatni ma vele kapcsolatban! 🙂 A két tévhit az ital űrmértékével és az összetevőivel kapcsolatos: Több kávézóláncnál is lehet találkozni nagy és óriási cappuccinókkal, amik 200-300 ml-esek is lehetnek, ami ugye elég megtévesztő lehet, hiszen a hivatalos mérete ennek az olasz italnak 150-180…
Ecsetelni, törölni, egyik sem vagy mindkettő?
Ecsetelni, törölni, egyik sem vagy mindkettő? Mármint a szűrőkosár takarítása a kérdés! 😃 Az biztos, hogy az “egyik sem” az nem jó válasz, ez könnyen sejthető is. 🙂 Az ecsetelés nem rossz, viszont sajnos nem elég. Az csak a nagy “szennyeződések” (zaccnak) eltávolítására jó, de az apró szemcséket és a vízet nem tünteti el. A rongy már…
E.T.
Mai bejegyzésünkben a méltán népszerű E.T.-ről lesz szó! Na nem a jól ismert földönkívüli kis lényről fogunk írni, hanem egy olyan nyári kávés italról, ami hasonlóan szerethető, mint az a bizonyos űrbéli figura! 😃 Ez nem más, mint az Espresso Tonic! Az első hallásra igen furcsa kombináció eszméletlen jó ízt eredményez, ráadásul kellemesen hűsítő és frissítő…
Cortado űrmértéke
Ma egy igen vitatott kérdéssel fogunk foglalkozni, a cortado űrmértékével! De először is tisztázzuk, mi is az a cortado! Ez egy spanyol kávés ital, a neve a cortar szóból ered, ami vágást jelent. A vágás szó arra utal, hogy “elvágják” a masszív, durva kávés ízt (a spanyol pörkölés nagyon sötét, ezáltal kiemelten keserű, égett ízt…
Milyen szemcseméretet kell használni?
Milyen őrlemény szemcseméret szükséges az egyes kávékészítési eljárásokhoz? Fontos a kérdés, mert nem jó, ha összekeverjük. 🙂 – Török kávé: hagyományosan púderfinomságú (újhullámosan durva) szemcseméret – Espresso: finom – Filter: durva – Kotyogó: nagyon durva (mint a cukor, vagy a nádcukor)